逃出4月惨淡期,餐饮人苦等“五一”报复性消费!

编辑:admin 日期:2024-04-24 10:18:40 / 人气:

央视财经公开数据显示,2023年我国夜游市场规模达1.57万亿元,90后和00后成为夜间经济主力消费客群。抖音生活服务数据显示自3月25日以来,平台内小龙虾餐饮店相关团购商品销量同比激增13倍,户外烧烤相关商品销量同比增长超11倍。
在刚刚过去的清明假期,夜间经济浪潮已经开启,餐饮生意开始升温。比如海底捞超1300家门店日均接待顾客人次超170万,清明假期首日接待人次近180万,同比增长超过35%;胡大饭馆第一季度小龙虾日均销量在3.2吨以上,清明假期的小龙虾日均销量约5.5吨,客流日均接待有9000余人,从中午11点排队持续至凌晨3点,预计五一假期将迎来新的增长。
其二,餐饮消费需求旺盛,政策导向多业态场景发展。国家统计局数据显示,2024年第一季度,全国餐饮收入13445亿元,同比增长10.8%;2023年,全国餐饮收入则首破5万亿大关。9部门推22条举措促餐饮业高质量发展,提出培育一批中华美食街区、指导地方发展社区餐饮、地方特色餐饮、乡村休闲餐饮等业态,这也直接带动了餐饮消费复苏和商家经营信心。
其三,聚餐场景热度攀升,目的地餐饮需求膨胀。携程平台显示,下沉市场旅游目的地热度延续,天水、徐州、淄博、合肥、南昌、等成为目前五一假期酒店预订增速最快的城市,相比去年五一,今年人们在目的地选择上更多元和更分散,武汉、大连、福州跻身热门城市行列,而且大学生将是五一境内出行增长主力,从以往淄博、天水城市爆红原因中,大学生群体起到了极大推动作用,作为市场消费的中坚力量,不乏再次创造奇迹。
就在清明小长假,以淄博、天水为代表的热门“小城”旅游已经掀起了餐饮爆发势能。淄博烧烤再翻红,清明期间的八大局日客流量高达10万人次,早上8点半开始限流。“正常情况下门店每天接待能力是3000人,现在晚上客流量在3万以上,一天要串8万串左右。”淄博一位烧烤店老板说道。而新晋小城天水在清明假期前两天,已经累计接待游客超过65万人次。
然而,面对大量客流的涌进,餐饮老板们真的准备好了吗?
时间不足7天,餐饮老板们还需迅速采取行动,率先抢占节点爆发和流量优势,打出品牌势能。
靓靓蒸虾如何抓住“节”营销?
开年首场直播带来2000万+GMV
在流量为王的时代,餐饮行业既需要“流量”,更需要“留量”。
在抢占流量中,餐饮品牌开始意识到营销的重要性。随着短视频、直播吸引流量的优势凸显,那些具有野心,且力求做成连锁和规模的餐饮品牌,通过短视频、直播等方式建立品牌壁垒。天水麻辣烫爆红后,许多麻辣烫商家涌入直播间卖产品或是传授麻辣烫制作教学。
这表明,在餐饮生意旺季,面临激烈的流量竞争,只有抢先布局,才可能在竞争中取胜。
在武汉这座英雄城市,小龙虾是城市美食名片代表,靓靓蒸虾是有12年经营史的小龙虾品牌。
前不久,靓靓蒸虾2024年抖音首秀大场直播落幕,获得了总计2000万+GMV成绩,直播1000万+曝光次数,#当湖北非遗遇上小龙虾#话题实现542万次播放。
靓靓蒸虾老板介绍,靓靓每年大约有4场直播规划,直播核心节奏分为三步曲:1、短视频预热,在直播开播前提升品牌活跃度;2、开始创意直播大场;3、搜索品专。
◎靓靓蒸虾直播预告及搜索品专
“短视频前期预热非常重要,因为这是在每次大场直播前必须进行的重点的品牌创意内容创造,而且内容节点一般是要提前一年做好规划。我们刚刚结束的2024年首播,采用了短视频预热话题#当湖北非遗遇上小龙虾#,这个核心创意来自于我们一家快闪主题门店,位于武汉地标美食街区万松园美食街的9层楼靓靓蒸虾门店,这家店今年的主题是宣传湖北文化而推出的非遗主题店,我们复刻的非遗博物馆缩影,店里增加了非遗戏曲、非遗湖北大鼓、非遗曲目演出等元素。
透过社交平台,内参君发现,靓靓蒸虾主题店在3月初一经推出,就立刻引来了众多美食博主、网红达人进店打卡,持续的宣传和曝光,带动了众多外地游客和当地食客到店体验。
当前期铺垫达到一定声量后,意味着靓靓蒸虾直播大场即将开始,“湖北大鼓非遗传承人徐宁空降我们直播间,表演了一段非遗湖北大鼓,这场直播不仅向大家传递湖北美食文化,增加品牌曝光,还可以感受湖北非遗文化,这作为土生土长的武汉品牌的一种情怀和自豪感。”他提到。
不仅如此,谈及短视频给新店带来的影响,他坦言今年3月的一家主打【水产主题】新店,前期通过邀请300个达人探店,并拍摄精美探店视频,通过视频矩阵式话题打造流量聚拢,再使用巨量本地推的灵活投等功能,推送给附近3公里的精准客群,短短几天,新店到店人次突破2万+,门店排队日均400桌以上,一小时的GMV一小时突破了5万,门店曝光超500万次。
要知道,抖音平台的核心用户群体是年轻人,其中95%的用户都是18-35岁的年轻人,他们喜欢分享和观看有趣的短视频,注重短时间里获得信息,所以有趣新鲜的短视频能够触达到他们。
靓靓蒸虾直播业绩的增长,有其自身品牌效应做背书,也抓住了时间节点爆发期,同时又通过短视频和直播等方式为品牌持续造势。只是,尽管短视频越来越成为餐饮商家的营销手段,但要想真正做出覆盖广泛平台用户的爆款视频,背后还有一套更精准的打法来完成节点爆发,这值得餐饮老板的注意。
靓靓蒸虾老板提到的巨量本地推,据了解这是巨量引擎旗下软件,是抖音生活服务的一站式营销平台,为商家提供广告投放能力。通过短视频推门店、短视频推商品、直播推商品三大营销目标,帮助门店获客、团购成单、抖音号涨粉等营销目的,实现客流增加和生意增长。
具体来说,商家在抖音平台更新的日常短视频里挂上团购套餐,通过巨量本地推在地理位置上精准触达门店周围3-6公里的客群,从而增加团购成单转化量,还可以将顾客引流至门店。同时,在直播场景下,巨量本地推也能助力直播间的人数和GMV再上一层楼。
距离五一,仅剩7天!!!
餐饮老板要抓紧安排了
距离五一黄金周不到7天时间,在巨量本地推的赋能中,餐饮商家该怎样去做?
第一步,短视频预热,五一节前7-14天做海量内容推广。比如商家在抖音平台分享有趣短视频触达消费者,或者要想快速达到曝光效果,门店可以请大量美食达人进店打卡,然后达人通过短视频传递给人们进行种草,传递商家在节点大场直播预告,推出更多优惠套餐团购券来吸引顾客进店打卡,做好商家在直播大场前的信息覆盖和有效传播。
第二步,商家需要进行不同情绪和场景的常态化直播。比如商家可以每天直播两个小时,直播的内容自由随意,拍摄门店环境、用餐场景等等,常态化直播的核心价值在于测试目标,比如通过不同的直播内容,来测试人们对产品品类、空间场景或者是直播风格的反应,其中商家通过在常态化直播中持续优化和更新套餐品类,通过顾客购买反馈测试出更受欢迎的套餐链接,从而筛选出在节点的大场直播中上线的选品范畴。
最后一步,商家迎接节点大场直播。是指假期开始前做的直播大场,商家需要借助巨量本地推的全域推广产品进行精准的顾客投放,实现节点引爆。全域推广能够给商家自动完成自然流量和商业流量调配,广泛覆盖平台的用户群体,最终吸引更多人进入直播间且下单。
夏日经济来临,餐饮生意将达到高峰旺季,在巨量本地推赋能下,除了要给目的地餐饮商家带来“五一黄金周”的生意增长,同时还将产生持续的长尾效应,影响商家近几个月的餐饮旺季。
 

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